塔皮 技巧
塔皮擀開的厚度拿捏是塔類點心美味的關鍵,厚塔皮搭小塔模無法襯托內餡的精緻與美味,容易讓品嘗者感覺是在吃餅乾。雖薄塔皮能展現高超技巧,不過若因為要「薄」反而 ...,作法·室溫奶油軟化後先以打蛋器打成乳霜,加入糖粉,拌勻後加入蛋黃,稍微打發。·粉類過篩後...
塔派皮變形記?其實自製塔皮也能跟販售的一樣美
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2021年9月7日—但一般烘焙人在製作塔皮時,尤其是盲烤法,最怕塔底部膨脹、塔皮回縮或是受潮變軟,不過只要掌握以下小技巧,你也能做出和販售塔派一樣美的成品哦!
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